Mi az a glikémiás index?

Lényege arra a felfedezésre épül, hogy a különböző ételekből a szénhidrát nem egyformán szívódik fel. Van, amelyikből gyorsabban, van amelyikből lassabban. A szénhidrát emeli a vércukorszintet. A vércukorszint emelkedése pedig megváltoztatja az inzulinelválasztást olyan irányban, hogy az a hízást segíti elő. Ezáltal azok az ételek, melyekből a szénhidrát gyorsan felszívódik, jobban hizlalnak. A megfelelő glikémiás index értékű tápanyagok fogyasztása segíti az ideális testsúly elérését.
A szénhidrátokat két csoportba osztják: egyszerű (cukrok) és összetett szénhidrátokra (keményítő, cellulóz). Az összetett szénhidrátok azok, amelyekből lassan szabadul fel az energia, az egyszerű szénhidrátokból pedig gyorsan. Ez a felosztás mindenkinek fontos lehet, aki testsúlykontroll-programot követ, mivel a lassan felszabaduló energia segít az éhség és az egészségtelen rágcsálnivalók iránti vágyakozás csökkentésében.
A glikémiás index értéket (GI) alkalmazzák a szénhidrátok csoportosítására annak alapján, hogy milyen gyorsan emelik a vércukorszint értékét.

A magas glikémiás index értékű ételek gyorsan megemelik a vércukorszint értékét, majd gyors vércukorszint-ingadozásokat és ennek következtében hangulatváltozásokat és testsúlynövekedést okoznak.
Az alacsony glikémiás index értékű ételek fokozatosan alakulnak át cukorrá, energiájukat állandó mennyiségben szabadítják fel, amely segít az étvágy csökkentésében – nagyszerű a testsúlykontroll-programokat végzőknek.

A glikémiás index értéket úgy számították ki, hogy összehasonlították a különböző ételek vércukorszint emelő hatását, egy maximumnak kijelölt emelkedési szinthez mérten. A legmagasabb érték a 100-as, ez a leggyorsabban felszívódó cukor, a szőlőcukor (glükóz) glikémiás index értéke. (A szőlőcukor az egyetlen cukorfajta, amelyet a szervezet szinte azonnal energiává képes alakítani.)

Amit a sportolóknak a Glikémiás Index-ről tudni érdemes!
Az alacsony glikémiás index értékű szénhidrátok növelik a fizikai állóképességet. Az edzések előtt olyan szénhidrát-forrásokra támaszkodjunk, melyeknek indexe 50 körül van, vagy alatta! Ez elegendő, hosszantartó energiával fog ellátni minket a teljes edzés idejére.
A magas glikémiás index értékű szénhidrátok segítenek feltölteni az energiaraktárakat edzés után.

Melyek a magas Glikémiás index értékű ételek?		Melyek az alacsony Glikémiás Index értékű ételek?
szőlőcukor méz burgonya rizs fehér kenyér sárgarépa kukoricapehely banán		alma káposzta lencse narancs gyümölcscukor szójabab (15 GI!)