A stressz, a családi és munkahelyi problémák mellett az egészséges étkezés gyakran mellékessé válik. Ennek egyik következménye lehet a test túlsavasodása, ami a panaszok egész sorát vonja maga után.

Az emberi szervezet naponta ki van téve az állandóan változó mennyiségű savas és lúgos anyagoknak. Egy egészséges embernél ezek egyensúlyban vannak, a lúgos anyagok enyhe túlsúlya mellett. Ilyenkor jó a teljesítményünk és remekül érezzük magunkat.

Savas, savasabb, még savasabb

A helytelen táplálkozás következtében azonban testünk egyre inkább túlsavasodik. A lelassult anyagcsere miatt több időt vesz igénybe az étel megemésztése, így az erjedésnek indul a bélrendszerben. Ennek hatására a testünkben gombák, baktériumok és penész telepszik meg. Mivel ezek a bevitt táplálék hasznos részeivel táplálkoznak, csökken a felszívó tápanyag mennyisége, a szervezetünk pedig nem képes rendeltetésszerűen ellátni a sejtmegújító, illetve a méregtelenítő feladatait. Mindez további savasodáshoz, hízáshoz és megnövekedett testsúlyhoz vezet – és máris kialakult egy ördögi kör! Tovább súlyosbítja ezt az egyre romló állapotot, ha nem vagy csak keveset sportolunk.

Egy kis kémia

A túlsavasodás a modern kor betegsége, hiszen az egészségesnél jóval több savas táplálékot (hús, tejtermékek, cukor) fogyasztunk. A gyorsételek (sok energia, kevés ásványi anyag) és a késői vacsorák szintén fokozzák a szervezet savasságát. Ezzel szemben egyre kisebb arányban szerepelnek az ételeink között semleges vagy lúgos élelmiszerek, a savas esők hatására pedig a talaj és a benne termelt zöldségek, gyümölcsök ásványi anyagtartalma is alacsonyabb az eddiginél. Emiatt a szervezet lúgos tartalékai is csökkennek.

Ilyenkor a gyümölcs-, zöldség- és salátafélék segíthetnek a sav-bázis egyensúly helyreállításában. Ez első hallásra furcsának tűnhet, hiszen sok gyümölcs ízét savasnak érezzük. Ám ezek olyan ásványokat is tartalmaznak (pl. magnézium, kálium, nátrium), amelyek lebontásához a test savakat használ fel. Egy élelmiszer bázikus hatása tehát jelentősen függ az ásványi anyag-tartalmától.

Megfelelő arányban

Ahhoz, hogy az egyensúly helyreálljon, a megfelelő arányban kell fogyasztani az élelmiszereket: ez 75-80%-ban lúgos, 20-25%-ban pedig savas táplálkozást jelent. Ha nagyon savas ételt eszünk, akkor azt négyszer annyi lúgos tápláléknak kell követnie. Amennyiben csak kissé savas az étel ph-ja, akkor kis mennyiségű lúgos táplálékkal is helyre lehet állítani az egyensúlyt.
A ph jelöli, hogy egy anyagnak milyen a kémhatása. 7-nél semleges, alatta savas, felette pedig lúgos értékről beszélünk.

Csonttörő …

Legjobban a kalciumot köti meg a savas környezete, így egy idő után komoly hiány lép fel belőle. Emiatt aztán – főként a nőknél – felgyorsul a csontritkulás. Helytelen táplálkozás mellett időskorra rengeteg kalciumot von el a csontoktól a test, hogy semlegesítse a savakat, amelyek enélkül a mechanizmus nélkül hamar tönkretennék a létfontosságú szerveket.

Kerülendő kombinációk

• kávé tejjel, vagy tejszínnel
• gabonapelyhek citrusfélékkel
• keményítőtartalmú étel hússal vagy sajttal pl. burgonyapüré rántott hússal